Ertjieproteïen vs sojaproteïen

Plantgebaseerde proteïenaanvullings het die afgelope paar jaar in gewildheid toegeneem onder vegetariërs, vegane en almal wat meer plantgerigte diëte wil eet. Twee van die mees algemene tipes is ertjie proteïen en soja-proteïen. Maar hoe vergelyk hulle in terme van voeding, smaak, volhoubaarheid en ander faktore? Hier is 'n in-diepte blik op die ooreenkomste en verskille.

Ertjie-proteïen vs sojaproteïen-aminosuurprofiel

Wanneer enige proteïenaanvullings vergelyk word, is dit belangrik om die aminosuurprofiel te ontleed om te verseker dat dit voldoende hoeveelhede van die nege noodsaaklike aminosure verskaf wat jou liggaam nie op sy eie kan maak nie.

Ertjieproteïen en sojaproteïen het relatief soortgelyke algehele aminosuursamestelling:

• Essensiële aminosure - Ertjie- en sojaproteïene bevat albei goeie hoeveelhede essensiële aminosure soos lisien, leusien, triptofaan en meer. Ertjieproteïen het effens hoër metionien terwyl sojaproteïen meer sisteïen het.

  
  

• BCAA's - Sojaproteïen het hoër vlakke van die vertakte ketting aminosure isoleucine, leucine, en valien in vergelyking met ertjieproteïen. Hierdie BCAA's is belangrik vir spiersintese en energie.

  
  

• Glutamien, arginien - Sojaproteïen bevat meer glutamien terwyl ertjieproteïen hoër arginieninhoud het. Beide glutamien en arginien speel rolle in spierbou, immuniteit, dermgesondheid en meer.

  
  

• PDCAAS-tellings - Sojaproteïen het 'n effens hoër PDCAAS-telling van 1.0 wat uitstekende proteïengehalte aandui, terwyl ertjieproteïen 'n 0.7 behaal. Die kombinasie van ertjieproteïen met rysproteïen kan egter die aminosuurprofiel effektief aanvul.

Oor die algemeen lewer beide ertjie- en sojaproteïene goeie, plantgebaseerde essensiële aminosuurbronne, met soja wat hoër vlakke van BCAA's bevat. Die kombinasie van ertjieproteïen met rys of ander proteïene kan die aminosuurbalans optimaliseer.

Ertjie-proteïen-isolaat vs soja-proteïen-isolaat

Isolate is 'n meer gesuiwerde, hoër proteïenkonsentrasievorm van ertjie- en sojaproteïene:

• Proteïeninhoud - Ertjie-proteïenisolaat bevat ongeveer 85-90% proteïen terwyl soja-isolaat tipies 90-95% proteïen bevat. Dit is hoër as konsentrate.

• Verwerkingsmetodes - Isolate gaan deur addisionele filtrasie-, verhitting- en ekstraksieprosesse om die oplosbare proteïen te isoleer en koolhidrate, vette en ander verbindings te verwyder.

• Verteerbaarheid - Die ekstra verwerking kan verteerbaarheid en aminosuur biobeskikbaarheid in isolate verbeter in vergelyking met konsentrate. Oorverwerking kan egter spysverteringseienskappe negatief beïnvloed.

• Koste - Isolate kos gewoonlik meer as konsentrate as gevolg van bykomende vervaardigingsprosesse wat nodig is om dit te skep. Gram vir gram bied hulle egter meer proteïenwaarde.

• Toepassings - Die suiwerheid van isolate leen goed vir toepassings soos smoothies, sportaanvullings en helder drankies waar tekstuur en oplosbaarheid belangrik is.

As jy 'n hoë-proteïen-, lae-kalorie- en lae-koolhidraat-opsie soek, kan ertjie- en sojaproteïenisolate uitstekende keuses wees, met soja-isolaat wat in die algemeen effens meer proteïen bevat.

Ertjieproteïen vs sojaproteïen vs weiproteïen

Wei-proteïen, afkomstig van suiwel, is nog 'n topproteïenaanvullingskeuse. Hoe hou dit op teen ertjie- en sojaproteïene?

• Aminosuurprofiel - Wei-proteïen het hoë vlakke van BCAA's en sisteïen, maar is laag in metionien. Ertjieproteïen het meer arginien en lisien. Soja wen vir algehele noodsaaklike aminobalans.

• Verteerbaarheid - Wei-proteïen het die hoogste verteerbaarheid en biobeskikbaarheid, gevolg deur soja, dan ertjie. Die kombinasie van plantproteïene kan absorpsie verbeter.

• Allergieë - Wei is nie geskik vir mense met suiwel-/laktose-intoleransie nie. Soja moet vermy word vir soja-allergielyers. Ertjieproteïen is die minste allergene.

• Volhoubaarheid - Ertjie- en sojaproduksie het 'n baie laer omgewingsimpak as suiwelgebaseerde wei. Hulle gebruik ook minder water om te produseer.

• Koste – Wei-proteïene kos gewoonlik effens minder as plantgebaseerde proteïene, maar die verskil is minimaal wanneer isolate vergelyk word.

Terwyl wei-proteïene sekere voordele soos verteerbaarheid en BCAA-inhoud inhou, is ertjie- en sojaproteïene uitstekende opsies vir plantgefokusde diëte en bied hul eie voedingsvoordele.

Watter een is beter: sojaproteïen of ertjieproteïen?

So wat kom bo uit in 'n sojaproteïen vs ertjieproteïenvergelyking? Die antwoord hang grootliks af van jou voedingsbehoeftes en doelwitte:

• Spiertoename, oefening - Vir die bou van spiere en atletiese prestasie maak sojaproteïen se hoër BCAA-inhoud dit in die meeste gevalle die beter keuse.

• Gewigsverlies - Ertjieproteïen kan gewigsverlies 'n bietjie meer ondersteun as soja danksy die versadigende vesel en potensiële metabolisme-versterkende eienskappe.

• Voedselallergieë - Vir suiwel-, laktose-, eier- of soja-allergieë/-onverdraagsaamheid is ertjieproteïen die duidelike wenner.

• Volhoubaarheid - Ertjieproteïenproduksie het 'n laer omgewingsimpak as soja in die algemeen wat grond- en watergebruik betref.

• Verteerbaarheid - Mense met spysverteringsprobleme kan ertjieproteïen aanvanklik beter verdra, maar sojaproteïenverteerbaarheid verbeter met konsekwente gebruik. Die kombinasie van plantproteïene verhoog absorpsie.

• Smaak/tekstuur - Sojaproteïen het 'n meer neutrale smaak terwyl ertjieproteïen 'n kenmerkende geur het. Soja is geneig om beter te meng en te meng.

Oor die algemeen kom sojaproteïen effens vooruit vir spierboudoelwitte, terwyl ertjieproteïen voordele inhou vir volhoubaarheid, spysverteringsprobleme en sekere dieetbehoeftes. Deur hulle te kombineer, gee jy die beste van albei wêrelde.

Is ertjieproteïen soja?

Ertjieproteïen en sojaproteïen, wat algemeen in voedsel en aanvullings gebruik word, verteenwoordig verskillende groenteproteïenvariante. Hulle dien as waardevolle proteïenbronne wat geskik is vir vegane, vegetariërs en individue wat plantgebaseerde dieetopsies soek. Ten spyte van hul gedeelde doel, verskil hierdie proteïene in oorsprong en voedingssamestelling.

Ertjieproteïen is afkomstig van geel gesplete ertjies, terwyl sojaproteïen van sojabone afkomstig is. Hierdie plante, ertjies en sojabone word vir verskillende doeleindes gekweek: ertjies vir kulinêre gebruik soos gesplete ertjiesop, en sojabone hoofsaaklik vir olie- en proteïenmeel. Alhoewel beide onder die kategorie van pulse val, is hulle afsonderlike entiteite met geen afleiding van mekaar nie.

In terme van aminosuurprofiele, ertjie proteïen bevat tipies laer metionienvlakke maar hoër lisienvlakke in vergelyking met algemene sojaproteïenvariante soos sojaproteïenisolaat of -konsentraat. Boonop het ertjieproteïen nie isoflavone nie, unieke voedingstowwe wat in soja- en soja-gebaseerde produkte teenwoordig is.

Allergieë speel 'n deurslaggewende rol in die keuse tussen ertjie- of sojaproteïen. Ertjieproteïen sluit soja-inhoud uit, wat dit 'n veilige keuse maak vir individue met soja-allergieë, terwyl sojaproteïen sulke allergieë kan veroorsaak. Vir diegene met soja-sensitiwiteit of poog om soja om verskeie redes te vermy, dien ertjieproteïen as 'n ideale sojavrye alternatief.

In wese, terwyl beide ertjie- en sojaproteïene volledige plantgebaseerde proteïene bied, verskil hulle in verkryging, eienskappe en bruikbaarheid. Ertjieproteïen bevat hoegenaamd geen sojaboon-elemente nie, dus onderskei van en moet nie as 'n vorm van sojaproteïen bemark word nie. Wanneer 'n proteïenaanvulling of bestanddeel gekies word, is dit noodsaaklik om etikette vir spesifieke verkrygingsinligting te ondersoek.

Is ertjieproteïen veiliger as sojaproteïen?

Beide ertjieproteïen en sojaproteïen word as baie veilige opsies vir die meeste mense beskou wanneer dit in normale voedselhoeveelhede gebruik word. Ertjieproteïen het egter 'n reputasie dat dit die veiliger keuse is - maar is hierdie bekommernisse geregverdig?

• Estrogeen - Soja bevat fito-oestrogeen wat estrogeen tot 'n klein mate naboots. Studies vind egter dat soja min tot geen feminiserende effekte het nie, selfs in groot hoeveelhede. Ertjieproteïen bevat geen fito-oestrogeen nie.

  
  

• Verteerbaarheid - Sommige ervaar gas, opgeblasenheid of slegte spysvertering met sojaproteïen as gevolg van anti-voedingstowwe wat mineraalabsorpsie blokkeer. Ertjieproteïen het minder anti-voedingstowwe en kan aanvanklik makliker wees om te verteer.

  
  

• Allergieë - Soja is een van die top allergene kosse terwyl ertjie-allergieë skaars is. Dit maak ertjieproteïen die veiliger keuse vir diegene met onbekende voedselsensitiwiteite.

  
  

• GMO's - Meer as 90% van soja wat verbou word, is GMO, terwyl ertjies tans min tot geen kommersiële produksie van GMO's het nie. GM-status maak egter nie intrinsiek iets minder veilig nie.

  
  

• Veiligheidsdata - Daar bestaan ​​groot liggame van navorsing wat die veiligheid van beide soja en ertjie proteïen selfs in hoë dosisse langtermyn. Albei is GRAS. Nie een blyk toksisiteit of unieke newe-effekte te hê nie.

Ter opsomming, terwyl ertjieproteïen 'n paar voordele vir verteerbaarheid en allergieë inhou, is dit baie onwaarskynlik dat sojaproteïen skade of hormoonkwessies vir die meeste mense sal veroorsaak wanneer dit in normale dieethoeveelhede verbruik word. Diegene met soja-bekommernisse verkies dalk ertjieproteïen, maar soja bly veilig vir die meerderheid.

Is ertjieproteïen beter as wei en soja?

So hoe meet ertjieproteïen teen die swaartreffers wei en soja? Hier is hoe dit vergelyk:

Verteerbaarheid - Wei-proteïen het die hoogste verteerbaarheid, gevolg deur soja, met ertjie-proteïen wat agterop kom. Die kombinasie van ertjie met rysproteïen verhoog absorpsie. Behoorlike voorbereiding help ook.

Aminosure - Wei oorheers vir vinnig verteerbare BCAA's. Soja bied die mees afgeronde essensiële aminosuurprofiel. Ertjieproteïen is ietwat laer in sekere EAA's, maar verskaf steeds aansienlike hoeveelhede plus hoër arginien.

Allergieë - Wei is ongeskik vir suiwelallergieë. Soja moet vermy word vir soja-onverdraagsaamheid. Ertjieproteïen is hipoallergeen en daarom die veiligste keuse vir onbekende voedselallergieë.

Volhoubaarheid - Verreweg die mees ekovriendelike opsie, ertjieproteïenproduksie genereer laer kweekhuisgasvrystellings, gebruik minder grond- en waterbronne, en verryk grondgesondheid in vergelyking met wei of soja.

Bekostigbaarheid - Sojaproteïen is geneig om die mees begrotingsvriendelike te wees, gevolg deur wei, dan ertjieproteïen. Pryse hang egter af van die tipe en handelsmerk en is vergelykbaar tussen isolate.

Tekstuur – Wei meng en vermeng die maklikste, gevolg deur soja wat 'n gladde mondgevoel het. Ertjieproteïen is gryser in tekstuur, hoewel nuwer preparate mengbaarheid verbeter.

Terwyl ertjieproteïene 'n paar voordele inhou, bly soja- en weiproteïene beter keuses vir die optimalisering van spiertoename en atletiese prestasie as gevolg van hul aminosuurinhoud en verteerbaarheid. Ertjieproteïen hou egter sy eie as 'n volhoubare plantgebaseerde opsie.

Is ertjies beter as soja?

Evalueer hele voedselbronne soos ertjies vs sojabone, ertjies hou wel 'n paar voedingsvoordele in:

• Proteïeninhoud - Groen ertjies bevat ongeveer twee keer die hoeveelheid proteïen as volwasse sojabone gemeet as 'n persentasie van droë gewig.

• Aminosuurbalans - Ertjies het 'n meer gebalanseerde essensiële aminosuurprofiel as sojabone, wat relatief laag in metionien en sisteïen is.

• Vesel - Groen ertjies verskaf 16% van die dieetverwysingsinname vir vesel per koppie terwyl sojabone ongeveer die helfte van daardie hoeveelheid het. Ertjievesel verbeter versadiging.

• Mikrovoedingstowwe - Ertjies bevat meer van sekere vitamiene en minerale soos vitamien C, tiamien, folaat, mangaan, fosfor en sink in vergelyking met sojabone.

• Anti-voedingstowwe - Sojabone bevat hoër vlakke van tripsieninhibeerders, fitate, lektiene en ander anti-voedingstowwe wat vertering en absorpsie van voedingstowwe kan belemmer.

• Allergieë - Soja is 'n algemene allergene voedsel terwyl ertjies selde allergeen is en makliker deur die meeste mense verdra word.

Sojabone en sojavoedsel bied egter hul eie voedingswaarde soos gesonde vette, isoflavone, en meer. Die verbruik van 'n verskeidenheid plantvoedsel is ideaal vir 'n gebalanseerde dieet.

Soja-proteïen vs plantproteïen

Sojaproteïen staan ​​uit as 'n volledige plantgebaseerde proteïen van hoë gehalte:

• Essensiële aminosure - Soja bevat goeie hoeveelhede van al nege essensiële aminosure wat nodig is vir anaboliese spierbou en instandhouding. Dit het die hoogste PDCAAS-telling van enige plantproteïen.

• BCAA's - Sojaproteïen, veral hoog in leusien, verskaf aansienlike hoeveelhede vertakte kettingaminosure wat belangrik is vir spierproteïensintese.

• Verteerbaarheid - Alhoewel dit deur anti-voedingstowwe geraak word, het sojaproteïen 'n baie hoë verteerbaarheid in vergelyking met ander plantproteïene en diergebaseerde wei.

• Veelsydige toepassings - Sojaproteïen se neutrale smaak, gladde mondgevoel en oplosbaarheid maak dit maklik om in 'n wye verskeidenheid kosse, drankies en aanvullings in te werk.

• Volhoubaarheid - Die verbouing van soja vir proteïene strook met omgewingsvolhoubare boerderymetodes en produseer laer emissies as diereproteïene.

• Bekostigbaarheid - Sojabone word op skaal kostedoeltreffend gekweek as 'n belangrike globale gewas, wat sojaproteïen baie bekostigbaar hou in vergelyking met ander aanvullende proteïenbronne.

Vir diegene wat 'n plant-alleen-proteïenbron vir atletiese prestasie, spiertoename, gewigsbestuur of algemene gesondheid soek, bied sojaproteïen 'n toeganklike, ekonomiese keuse met kragtige voedingseienskappe.

Soja-proteïen vs ertjie-proteïen-smaak

Smaak en tekstuur is belangrike oorwegings wanneer 'n proteïenaanvulling gekies word. Hoe vergelyk soja- en ertjieproteïene?

• Smaak - Sojaproteïen het 'n relatief neutrale smaak. Ertjieproteïen het 'n kenmerkende blomagtige, aardse geur wat sommige onaangenaam of sterk vind. Die byvoeging van geure kan dit masker.

• Tekstuur - Sojaproteïen is gladder en meng goed in vloeistowwe. Ertjie-proteïen is geneig om gryniger te wees met 'n kalkagtige mondgevoel, hoewel nuwer verwerkingsmetodes tekstuur verbeter.

• Mengbaarheid - Sojaproteïen los baie maklik op in smoothies, shakes, sappe en water met min sediment. Ertjieproteïen kan dalk nie heeltemal oplos nie, wat 'n onaantreklike kalkerigheid laat.

• Veelsydigheid - Die neutrale smaak en gladheid van sojaproteïen laat dit goed by baie kosse en drankies aanpas sonder om geur te beïnvloed. Ertjieproteïen se smaak beperk sy veelsydigheid meer.

• Effekte van verwerking - Isolate en konsentrate van beide soja- en ertjieproteïen is geneig om beter geur- en tekstuurkwaliteite te vertoon in vergelyking met rou vorms.

• Persoonlike voorkeur - Sommige mense geniet die kenmerkende smaak van ertjieproteïen terwyl ander dit ten sterkste nie hou nie. Sojaproteïen het groter aantrekkingskrag, maar die toets van verskillende opsies kan individuele smake openbaar.

Vir die beste geur, tekstuur en mengbaarheid, is sojaproteïen verkieslik vir die meeste mense. Om ertjieproteïen met vrugte of ander bestanddele te meng, isolate bo konsentrate te kies en voorbereidingstegnieke aan te pas, kan egter die aantrekkingskrag daarvan verbeter.

Ter opsomming, beide ertjie- en sojaproteïene is hoë-gehalte plantgebaseerde proteïenbronne met hul eie stelle voordele. Sojaproteïen wen gewoonlik vir aminosuurinhoud, verteerbaarheid, veelsydigheid en bekostigbaarheid. Maar ertjieproteïen is meer hipoallergeen en volhoubaar. Die kombinasie van die twee kan die voedingsvoordele optimaliseer. Persoonlike voorkeure rondom smaak, tekstuur, doelwitte en dieetbehoeftes bepaal ook of soja, ertjie of 'n ander proteïen die regte keuse is.

Verwysings:

1. Tömösközi S, Langó B, Salgó A, Dohnálek ​​P, Miseviciene L, Kerch G. Vergelyking van die samestelling van ertjie (Pisum sativum L.) en sojaboon (Glycine max L.) plantproteïene en proteïenprofielverskille in ertjie-sojaproteïenmengsels . Kosse. 2021;10(8):1859.

2. Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al. Hipolipidemiese effek van dieet-ertjieproteïene: impak op gene wat hepatiese lipiedmetabolisme reguleer. Mol Nutr Food Res. 2010;54(S1):S24-S30.

3. Babault N, Païzis C, Deley G, et al. Mondelinge aanvulling van ertjieproteïene bevorder spierdiktetoename tydens weerstandsopleiding: 'n dubbelblinde, gerandomiseerde, Placebo-beheerde kliniese proef vs. Wei-proteïen. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12(1):3.

4. Lam S, Munar MY, Seng CY, et al. Fisieschemiese eienskappe, proteïen- en aminosuurprofiele van Pisum sativum var. Jof. Int J Food Prop. 2018;21(1):917-929.

5. Messina M. Sojaboon-isoflavonblootstelling het nie feminiserende effekte op mans nie: 'n kritiese ondersoek van die kliniese bewyse. Vrugbaar Steriel. 2010;93(7):2095-2104.

Wie is jy

Celine Xu is 'n plantkundige met meer as 15 jaar ondervinding in die navorsing en ontwikkeling van plantekstrakte vir voedings- en farmaseutiese toepassings. Sy lei 'n R&D-span wat gefokus is op identifikasie, verbouing en onttrekking van medisinale plante. Celine Xu het 'n Ph.D. in Plant Biology het talle artikels in eweknie-geëvalueerde joernale oor die gesondheidsvoordele van spesifieke fitochemikalieë geskryf. Sy praat gereeld by bedryfskonferensies oor nuwe ontwikkelings in plantekstrakteavorsing. Celine Xu is toegewyd aan die bevordering van die wetenskaplike begrip van hoe geteikende plantverbindings gebruik kan word om menslike gesondheid te verbeter.